Care este coșmarul unei persoane cu poftă de dulce atunci când vine vorba de schimbări ale stilului de viață? Că, dacă mănâncă fără zahăr, nu mai poate mânca dulciuri. De aceea, îndulcitorii noștri fără calorii (!) îi vor salva pe toți cei cu poftă de dulce.
Există o credință larg răspândită că îndulcitorii artificiali sunt nesănătoși pentru că sunt fabricați într-un laborator. Totuși, nu tot ceea ce se găsește în natură este sănătos - gândiți-vă la ciuperca otrăvitoare Amanita muscaria sau la cianura din sâmburii de piersică. De asemenea, nici toți nutrienții sintetici nu sunt nesănătoși.
Cercetările privind efectele asupra sănătății ale îndulcitorilor artificiali sunt neconcludente, dar ei nu sunt nici pe departe atât de periculoși pe cât cred mulți oameni.
Totuși, majoritatea îndulcitorilor pe care îi oferim sunt naturali, printre altele:
- Xilitol: acesta este un alcool zaharat, are calorii, dar sunt mult mai puține decât în zahăr (aproximativ o treime) și este absorbit mult mai lent, astfel încât crește mai puțin nivelul zahărului din sânge.
- Stevia și fructul călugărului: îndulcitori fără calorii, sunt indigestibili pentru organism, astfel că părăsesc corpul imediat ce sunt ingerați.
Ambii îndulcitori sunt mult mai dulci decât zahărul, așa că ai nevoie de mult mai puțin din ei. Îndulcitorii fără calorii (indigestibili) sunt considerați de mulți ca fiind cancerigeni, deoarece se crede că se acumulează în organism și declanșează formarea tumorilor pe termen lung din cauza indigestibilității lor. Acest lucru este departe de adevăr; pe acest principiu, și fibrele indigestibile ar fi cancerigene - nu sunt, de fapt, consumul lor este esențial pentru organismele noastre. Indigestibilitatea înseamnă doar că părăsesc corpul nostru într-o formă neschimbată (sau ușor diferită), deoarece stomacul și tractul intestinal au o intrare și o ieșire.