Fierul este un mineral esențial (vital pentru viață). Fierul este implicat în transportul oxigenului în globulele roșii. Proteina hemoglobină, prezentă în globulele roșii, este responsabilă de transportul oxigenului. Fierul este unul dintre elementele de bază ale hemoglobinei, iar structura sa electronică îi permite să lege oxigenul.
De asemenea, servește ca element de bază pentru mioglobină; mioglobina transportă oxigenul către mușchi și țesuturile conjunctive, astfel încât fierul stimulează, de asemenea, transportul oxigenului către mușchi și țesuturile conjunctive.
De asemenea, joacă un rol în creșterea și dezvoltarea sistemului nervos și influențează hormonii.
Deficitul de fier este foarte frecvent (afectează aproape un sfert dintre oameni) și este însoțit de anemie. Simptomele anemiei:
- Piele și conjunctive palide
- Oboseală, slăbiciune, performanță redusă,
- Senzație de frig
- Iritabilitate
- Amețeli, dureri de cap
- Tulburări de vedere
Indicii ale deficitului de fier în hemogramă:
- hemoglobină scăzută (hgb)
- nivel scăzut de transferrină
- număr scăzut de globule roșii (RBC)
- concentrație scăzută de fier seric
- capacitate crescută de legare a fierului (IBC)
Alimente bogate în fier:
- Ciocolată neagră
- Ficat de vită și carne de vită
- Spanac, linte, tofu, fasole, năut, roșii
- Fructe de mare, sardine
- Nuci caju
Aportul zilnic recomandat de fier (RDI):
- Pentru bărbați: 8 mg
- Pentru femei: 18 mg
- În timpul sarcinii: 27 mg
- În timpul alăptării: 9 mg
Așa cum se poate observa, femeile au o necesitate mult mai mare de fier, ceea ce poate fi explicat prin sângerările menstruale. În timpul sângerărilor abundente, organismul feminin prezintă un risc crescut de deficit de fier, iar de aceea aportul recomandat este mai mare la femei.
Limita superioară tolerabilă este de 45 mg. Aveți grijă să nu depășiți limita superioară pentru a evita efectele secundare.