Genul stevia include 240 de specii, dintre care doar două din primele două specii au lăstari suficient de dulci pentru a fi luate în considerare, iar câștigătorul absolut al celor două este rebaudiana!
Aceasta conține cea mai mare cantitate de glicozide steviolice (aproximativ 15%), care îi dau gustul dulce.
Gustul dulce al plantei este dat de o moleculă numită glicozid diterpenic, metabolitul steviosidei, glicozidul de steviol. Este o moleculă de 250-300 de ori mai dulce decât zahărul, care poate fi folosită la gătit și copt, deoarece își păstrează dulceața chiar și atunci când este expusă la căldură. Mai mult, nu poate fi descompusă de enzimele digestive, deci practic nu este absorbită de organism, deci are valoare calorică zero.
Poate fi utilizat în alimente cu pH diferit, băuturi răcoritoare sau produse lactate fermentate și poate fi folosit în orice "făcut în casă", fie că este vorba de prăjituri, budinci, siropuri, gemuri, conserve sau iaurturi.
UTILIZARE (1 doză = 0)
Pentru îndulcirea băuturilor și alimentelor reci și calde, pentru coacere și gătit (până la 198 de grade). Utilizați în loc de zahăr în ceai, cafea, alimente și băuturi după gust: 1 comprimat echivalează cu 1 linguriță de zahăr.
DEPOZITARE
A se păstra într-un loc uscat, răcoros, la îndemâna copiilor.
