Ciupercile au fost folosite în scopuri medicinale timp de mii de ani. Potrivit dr. Borchers și dr. Zaidman, incidența deceselor cauzate de cancer ar putea fi redusă cu 2/3 dacă ne-am schimba dieta pentru a include ciuperci, care au proprietăți antioxidante puternice - antioxidanții protejează împotriva radicalilor liberi care afectează celulele.
Diferite părți ale ciupercilor sunt, de asemenea, folosite pentru a produce miceliul (ciuperca în creștere), sporii și corpul fructifer. Ciupercile conțin o mare varietate de substanțe active, inclusiv terpenoide, steroli, glicoproteine și fibre. Care au efecte antiinflamatoare, de reglare a glicemiei și de stimulare a imunității. Ele pot preveni multe boli și, datorită conținutului lor de glicoproteine, pot avea și efecte de protecție a articulațiilor. Sunt superalimente!
Ciupercile Reishi (Ganoderma lucidum), Shiitake și Cordyceps sunt cele mai populare și sunt din ce în ce mai utilizate pe scară largă sub formă de pulbere, extracte sau ceai.
Efectele benefice ale ciupercii Ganoderma lucidum au fost descrise cu 200 de ani înainte de Hristos în prima carte din lume despre plante medicinale (Shen Nong Ben Cao Jing). Originară din China, Japonia și alte țări asiatice. Este o ciupercă închisă la culoare, dar cu aspect lucios, numele latin lucidus făcând referire la strălucirea ei. Numele său chinezesc, lingzhi, care se referă la influența sa spirituală, este cel mai simbolic pentru succes, prosperitate și longevitate. Ganoderma este o ciupercă unică, deoarece valoarea sa medicinală este mai mare decât valoarea sa nutritivă.
Într-un studiu, au fost testate 58 de ciuperci diferite, dintre care G. lucidum s-a dovedit a fi cea mai puternică în protecția împotriva cancerului. Ingredientele active din Ganoderma opresc divizarea celulelor canceroase în diferite stadii, în funcție de tipul de cancer.
Substanțele active din G. lucidum au și efecte de stimulare a imunității, datorită capacității lor de a stimula numărul și creșterea celulelor implicate în lupta împotriva infecțiilor. Conținutul de triterpenoide și polizaharide din Ganoderma are proprietăți antioxidante puternice, care pot proteja împotriva mai multor boli. Poate reduce riscul de infecții și probabilitatea de a dezvolta boli cardiovasculare, nervoase, articulare și digestive. În plus, substanțele active (gandoderani) din G. lucidum au și efecte de stabilizare a glicemiei.
Cordyceps este un gen de ciuperci, cu multe tipuri diferite de fungi. Ele fac parte din medicina tradițională din Asia. Ciuperca Cordyceps militaris este utilizată în scopuri medicinale. Este o ciupercă insecticidă care crește adesea parazitar pe larve și coconi. Principala substanță activă din Cordyceps este cordycepsina. Este un derivat al unui compus (adenozină) care alcătuiește ADN-ul.
Cordycepsina are o gamă largă de utilizări în organismul nostru, inclusiv inhibarea producției de ADN (material ereditar) și de ARN (material mesager) care descrie producerea purinelor ce alcătuiesc ADN-ul, precum și a căii mTOR responsabile pentru stimularea procesului de construire. Astfel, exercită efecte anticancerigene. Deoarece căile menționate anterior sunt supraprocesate în timpul diviziunii necontrolate a celulelor canceroase, ele trebuie inhibate, iar cordycepsina ajută la acest lucru.
În plus, conține o serie de alte substanțe active care au efecte protectoare asupra ficatului și rinichilor, inimii și vaselor de sânge, sistemului respirator, nervos, imunitar și reproductiv. De asemenea, are proprietăți antiinflamatoare, anti-radicali liberi și antiinfecțioase.
A treia cea mai comună ciupercă este Shiitake (Lentinula edodes), a cărei cultivare datează din anul 1100 î.Hr., în timpul domniei dinastiei Sung.
Shiitake este cunoscută pentru numeroșii săi compuși activi, precum eritritol, adenozină, acid copalic, carvacrol și alții. Carvacrolul are o structură similară cu timolul, principalul ingredient activ din oregano, și astfel are puternice proprietăți antibacteriene și antivirale, la fel ca și acidul copalic. Adenozina are aceleași proprietăți anticancerigene ca adenozina. Eritritolul, un celebru alcool de zahăr folosit ca îndulcitor, poate ajuta la menținerea igienei orale. Ingredientele active din Shiitake joacă, de asemenea, un rol în structura hidroxiapatitei, care formează oasele și dinții, contribuind la menținerea sănătății oaselor și a dinților. Singurul efect secundar al shiitake este o afecțiune a pielii (dermatită) care apare după consumul de ciuperci crude sau insuficient gătite - asigurați-vă întotdeauna că sunt bine încălzite înainte de a fi servite.